VINI ROSSI & BIANCHI

VINI ROSSI

I nostri vini si ottengono ancora nel modo tradizionale, sempre da uve selezionate e raccolte manualmente, pigiate con la separazione dei raspi e messe nelle vasche di vinificazione, dove fermentano, in presenza delle parti solide,le bucce, i vinaccioli, la polpa e vengono torchiate solo alla fine della fermentazione alcolica.

DOLCETTO D'OVADA D.O.C.

(vitigno Dolcetto 100%)


E' un vino elegante ed equilibrato; non richiede periodi di invecchiamento e maturazione troppo lunghi; subisce una fermentazione relativamente breve al fine di ottenere un vino dal colore rosso rubino, dal profumo intenso, vinoso e fruttato.
Contrariamente al suo significato, è un vino asciutto, con piacevole retrogusto leggermente mandorlato o amarognolo. E` un vino di buona struttura e ben bilanciato è il rapporto acidità - tenore alcolico.
In annate di grandissimo pregio si procede ad una fermentazione piu` prolungata e ad un periodo di maturazione ed invecchiamento maggiori in modo da far risultare un vino evoluto e complesso, un vino unico, il DOLCETTO D'OVADA SUPERIORE.













ABBINAMENTO GASTRONOMICO: si abbina ad arrosti di carni bianche e rosse, salumi, agnolotti, taglierini al sugo, un vino a tutto pasto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C - 20°C

BARBERA MONFERRATO D.O.C.

Il Barbera o la Barbera, come la chiamavano i nostri nonni, rappresenta la storia stessa del Piemonte e ancor di piu` del Monferrato, ne rispecchia il carattere forte e generoso della sua gente. E`un gran vino rosso, dal sapore asciutto, corposo, elegante in questa versione affinata in barrique.

Questo vino proviene da vigneti di almeno 40 anni.
Dopo la cernita delle uve, vendemmiate manualmente, si procede alla pigiatura e alla fermentazione tradizionale a temperatura controllata, la svinatura viene fatta dopo circa 18-20 giorni, l'affinamento avviene in botticelle di Rovere da 225 litri, le famose Barriques. In questo modo si ammorbidiscono le spigolature dovute all'acidità naturale del vino, arricchendolo di tannino nobile il risultato è un vino elegante, dal sapore asciutto, dal bel colore vivace, con corpo e con un ampio bouquet.


ABBINAMENTO GASTRONOMICO:ottimo con bolliti, arrosti, brasati e formaggi.







CONSERVAZIONE E SERVIZIO: se ben conservato ha una vita media di 5 anni, come molti vini importanti; si consiglia di tenere le bottiglie coricate.


E`consigliato stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima di servire il vino, scaraffandolo nel decanter ad una temperatura di 18°C-20°C per degustarlo in bicchieri di cristallo trasparenti grandi.

BARBERA MONFERRATO "MILEJA" VIVACE D.O.C.

Oltre al BARBERA MONFERRATO affinato in Barriques, produciamo una versione vivace dello stesso vitigno chiamato "MILEJA", dal soprannome con cui è identificata la nostra famiglia { Nelle capagne e nei piccoli paesi era consuetudie, per individuare una famiglia, coniare un "soprannome", spesso frutto della fantasia popolare che permettesse di riconoscere subito, dati i numerosi casi di omonimia, i vari compaesani. Mileja identifica, da numerose generazioni la nostra famiglia e la nostra tradizione da sempre legata al mondo del vino }; è un vino di pronta beva, dal sapore asciutto, leggermente frizzante, adatto e particolarmente apprezzato da una clientela giovane.

VINI BIANCHI

GAVI D.O.C.G.

"LE LAMPARE" vino bianco frizzante.

MOSCATO D.O.C.

I nostri bianchi sono ottenuti dalla vinificazione delle uve da noi stessi selezionate; dopo l'analisi del grado zuccherino, dell'acidità, del PH, stabiliamo l'epoca adatta per la vendemmia, che viene effettuata rigorosamente a mano, in piu` passaggi.
Le uve vengono pigiate con pressatura soffice, per ottenere esclusivamente il mosto-fiore, che viene poi fatto fermentare a T° controllata.

GAVI D.O.C.G.

( vitigno Cortese di GAVI 100%)


E` il vino bianco piemontese piu`pregiato e più conosciuto nel mondo; è un vino di grande eleganza, ricco di profumi, dal bouquet fine e persistente, dal colore paglierino tenue con riflessi verdognoli, dal gusto pieno, fruttato e armonico.


ABBINAMENTO GASTRONOMICO: si sposa perfettamente al pesce, frutti di mare e ai piatti di carne bianca, èottimo con aperitivo.












TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9°C - 11°C.

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"LE LAMPARE"

Vino bianco frizzante.(Vitigno Cortese)


Questo vino viene fatto rifermentare in autoclave per almeno 60 giorni.
Si ottiene un delizioso vino frizzante a fermentazione naturale, con colore giallo paglierino chiaro, dal profumo persistente, dal sapore asciutto ed armonico.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: ottimo come aperitivo, con antipasti ricercati e con piatti di pesce, si abbina bene anche con pizza, focaccia e farinata.













TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9°C - 11°C.

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MOSCATO D.O.C.

(100% MOSCATO)

E` senza dubbio il vino delle feste, della serenità; il suo profumo ricorda i fiori d'arancio, di tiglio e d'acacia, miele e limone.

E`molto delicato, fragrante, aromatico, inconfondibile.

E` sicuramente il primo approccio per i non bevitori o per i bambini data la delicatezza del prodotto.

ABBINAMENTO: ottimo con dolci, frutta (soprattutto fragole) e desserts.

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